Amarone della Valpolicella Campo dei Gigli 2017 DOCG Tenuta Sant'Antonio Famiglia Castagnedi
Comune di Mezzane di Sotto - Località Monti Garbi.
Tipologia del terreno Bianco con scheletro dominante calcareo, con una frazione limo sabbiosa.
Altezza vigneti 300 m s.l.m.
Uve Corvina e Corvinone 70% - Rondinella 20% - Croatina 5% Oseleta 5%.
Età delle vigne 40 anni.
Sistema di allevamento Pergola Veronese.
Densità impianto 3.300 viti ha.
Resa 70 q ha.
Vinificazione In nuovi tonneaux aperti di rovere francese da 500 litri, in locali climatizzati.
Vendemmia: doppia cernita a mano in plateaux
Pressatura: solo mosto fiore senza pressatura.
Fermentazione: alcolica naturale con follature a mano per circa 60 - 70 giorni in botti di legno.
Malolattica: naturale in tonneaux da 500 litri.
Batonnage: una volta al mese per il primo anno.Stabilizzazione: naturale.Affinamento 3 anni in tonneaux nuovi.Quantità prodotta 15.000 bottiglie.
Esame organolettico
Colore: impenetrabile rosso rubino dai riflessi porpora
Profumo: frutti selvatici, tocchi boisè e toni minerali su aromi di liquirizia, pepe nero, tabacco, spezie e cioccolato.
Sapore: equilibrato molto intenso, persistente e robusto di corpo, da consumarsi oltre il 5° anno successivo alla vendemmia.
Alcool 16% Vol.
Acidità 6,19 g/l.Zuccheri residui 3,9 g/l.
Abbinamento Carni rosse alla brace, roast beef, brasati, tagliate di manzo o puledro, arrosti con sughi saporiti, selvaggina sia da pelo che da penna, formaggi a pasta dura e stagionati, frutta secca.
Ma perchè no, da consumare anche da solo in compagnia di amici.
Temperatura di servizio 16 °C - 18 °C..
Potenziale di invecchiamento 15 - 20 anni.
