Helena Puglia IGT Nero di Troia

NERO DI TROIA

L’ultimo nato, HELENA, è un vino che rappresenta la massima espressione qualitativa di produzione della cantina.

Nato per rappresentare una vera e propria sfida enologica, HELENA è un Nero di Troia da vigne di oltre 50 anni di età, che stupisce incredibilmente per le sue eccellenti caratteristiche organolettiche. Un vino che alla sua prima annata ha già calcato palcoscenici importanti tra cui Buckingham Palace e che rappresenta la vera sfida del Sud, ed in particolare della Puglia, alla grande eleganza e complessità dei vini francesi.

VINIFICAZIONE

Le uve, raccolte dopo una leggera sovrammaturazione, vengono diraspate e pigiate.
La fermentazione alcolica con macerazione dura circa 20 giorni alla temperatura controllata di 24 °C – 26 °C.
Durante la fermentazione vengono effettuati frequenti rimontaggi e delestage.

Uve: Nero di Troia

Altitudine Vigneto: 90 metri s.l.m.

Tipologia Terreno: Argilloso

Sistema di Allevamento: Cordone speronato

Densità dei Ceppi: 5.000 ceppi/ha

Produzione per Ettaro: 40 Q.li

Resa uva in vino: 68%

Età media delle viti: Oltre 40 anni

Epoca della Vendemmia: Prima decade di Ottobre

Fermentazione Alcolica: Macerazione sulle bucce per 15 giorni con numerose follature. Salasso 20%

Fermentazione Malolattica: Interamente svolta in barriques

Invecchiamento: In barrique Never e Troncais per 12 mesi