Helena 2015 Puglia IGT Nero di Troia Vinnaioli Vespa , Futura
Helena Puglia IGT Nero di Troia
NERO DI TROIA
L’ultimo nato, HELENA, è un vino che rappresenta la massima espressione qualitativa di produzione della cantina.
Nato per rappresentare una vera e propria sfida enologica, HELENA è un Nero di Troia da vigne di oltre 50 anni di età, che stupisce incredibilmente per le sue eccellenti caratteristiche organolettiche. Un vino che alla sua prima annata ha già calcato palcoscenici importanti tra cui Buckingham Palace e che rappresenta la vera sfida del Sud, ed in particolare della Puglia, alla grande eleganza e complessità dei vini francesi.
VINIFICAZIONE
Le uve, raccolte dopo una leggera sovrammaturazione, vengono diraspate e pigiate.
La fermentazione alcolica con macerazione dura circa 20 giorni alla temperatura controllata di 24 °C – 26 °C.
Durante la fermentazione vengono effettuati frequenti rimontaggi e delestage.
Uve: Nero di Troia
Altitudine Vigneto: 90 metri s.l.m.
Tipologia Terreno: Argilloso
Sistema di Allevamento: Cordone speronato
Densità dei Ceppi: 5.000 ceppi/ha
Produzione per Ettaro: 40 Q.li
Resa uva in vino: 68%
Età media delle viti: Oltre 40 anni
Epoca della Vendemmia: Prima decade di Ottobre
Fermentazione Alcolica: Macerazione sulle bucce per 15 giorni con numerose follature. Salasso 20%
Fermentazione Malolattica: Interamente svolta in barriques
Invecchiamento: In barrique Never e Troncais per 12 mesi
- Nero di troia
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