Amarone della Valpolicella Classico Riserva Selezione Giuseppe Quintarelli 2000 -

La Selezione è uno speciale Amarone del 2000, dedicato a Giuseppe da tutta la famiglia Quintarelli per ringraziarlo del suo lavoro nel rispetto della qualità e della tradizione.
Le uve, selezionate con particolare cura al momento della vendemmia, vengono portate nel fruttaio e subito messe a riposo in cassette di legno e sui graticci.

E  importante adagiare le uve in modo adeguato affinché l appassimento possa aver luogo in maniera completamente naturale. I primi segnali di muffa nobile compaiono a fine novembre -  inizio dicembre e si sviluppano maggiormente nel mese di gennaio.

Verso la fine di gennaio si pigiano le uve e, dopo circa 20 giorni di macerazione, inizia la fermentazione alcolica ad opera dei lieviti indigeni.

La fermentazione avviene molto lentamente e dura circa 45 giorni. Dopo di ché si svina e il futuro Amarone viene messo in botti di rovere di Slavonia medio-piccole, dove effettua la propria maturazione per più di dieci anni. Durante questo periodo avvengono altre fermentazioni alcoliche che permettono di ottenere un vino secco di straordinaria struttura e complessità.

L'Amarone Riserva viene prodotto solo nelle migliori annate.
Zona di produzione: Negrar di Valpolicella
Uvaggio: 55% Corvina e Corvinone, 30% Rondinella, 15% Cabernet, Nebbiolo, Croatina, Sangiovese e Molinara.
Resa per ettaro (uva): 80 q. circa di cui si seleziona il 15% - 30% per produrre Recioto e Amarone

NOTE ORGANOLETTICHE :

Colore: rosso granato piuttosto carico;
Al naso: dall'aroma intenso, dal delicato profumo di mandorle amare con retrogusto di amarena;
In bocca: potente, caldo armonico, di lunga durata, speziato, con sentori di tabacco e goudron;

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