L'Apparita merlot Toscana IGT

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CellarCastello di Ama GrapesMerlot RegionToscana Size0.75l Vintage2011
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L'Apparita merlot Toscana IGT

VENDEMMIA 2011

Clima: Ad Aprile con le prime vere giornate di sole c’è stato il pianto delle viti con un risveglio vegetativo intorno ai primi giorni del mese. Il mese di maggio è continuato con temperature al di sopra delle medie stagionali incrementando così l’anticipo di vegetazione. Giugno e Luglio eccezionalmente caldi e con scarsità di piogge hanno continuato a far crescere l’anticipo la vegetazione. Agosto è stato caratterizzato da assenza di piogge e giornate di caldo africano. Tali condizioni hanno finito per accentuare il già notevole anticipo di maturazione soprattutto nelle varietà precoci. La data di raccolta è stata stabilita dopo numerose campionature analizzate organoletticamente in vigna e in laboratorio. La raccolta è avvenuta in modo rigorosamente manuale, in cassette da 10/12 kg che sono poi passate su un tavolo di scelta per ulteriore selezione.

Vinificazione: fermentazione indotta da lieviti indigeni in vasche di acciaio a temperatura controllata tra i 30° e i 33°C, con rimontaggi manuali e una permanenza complessiva (cuvaison) pari a 25 giorni. Dopo la svinatura, il vino è passato in barriques per effettuare la fermentazione malolattica.

Affinamento: al termine della fermentazione malolatttica, il vino è ritornato in barriques di rovere a grana fine per il 50% nuove e per il resto di secondo passaggio per 18 mesi.

Questo vino è stato imbottigliato il giorno 21 Settembre 2013, producendo 6.840 bordolesi, 210 magnum, 40 Jéoroboam e 20 Salmanazar.

 

NOTE DI DEGUSTAZIONE :

Colore: rosso porpora carico con riflessi violacei. Impenetrabile.

Profumo: frutta a bacca rossa, mora; spezie che ricordano la vaniglia, il pepe nero in grani e il ginepro. Una nota balsamica completa il profilo olfattivo di questo vino.

Gusto: vino estremamente elegante, morbido e avvolgente, con un tannino setoso, gentile e allo stesso tempo potente. Decisamente fresco, molto persistente, interminabile. Gradazione alcolica: 14% 

Cellar
Castello di Ama
Grapes
  • Merlot
Region
Toscana
Size
0.75l
Vintage
2011
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