Classificazione: Indicazione Geografica Tipica -VENETO.
Filosofia di produzione: Conseguire con un vitigno denominato internazionale l espressione di un territorio nuovo per il medesimo, unendo caratteristiche territoriali di microclima, terreno e tradizione di appassimenti più o meno lunghi.
Provenienza: Dall Azienda Agricola Marion ,situata in area di pedecollina nella valle di Marcellise ad una altitidine di 100 m. s.l.m.L esposizione è da nord a sud in leggero declivio.
Composizione del terreno: Calcareo con pocaargilla e sasso PH 7.80/8.50 concimazione organica quadriennale con utilizzo di microelementi secondo carenza.
Vitigno: Cabernet Sauvignon 100%.
Sistema di impinato: pergola veronese guyot
Eta media delle viti in produzione: 14 anni
Resa per ettaro: 60q.Vendemmia, vinificazione e affinamento: da uve raccolte rigorosamente a mano tra la seconda e terza decade di Settembre e la prima di Ottobre, parte delle medesime uve viene raccolta in casse e poi riposta in plateaux in locali ben aerati per sostenere un appassimento di circa 40 giorni.Una seconda parte viene raccolta la prima decade di Ottobre in stadio di surmaturazione e quindi pigiata. Successivamente alla fermentazione i vini ottenuti vengono affinati in barili di rovere di Slavonia da 350 litri.
Mantenendo separate le due vinificazioni per 30 mesi circa e quindi assemblati ed imbottigliati.
Dati analitici c/ca: Alcol 13% vol.
Ac. T. 5.50 g/l. pH 3.60 Estratto netto 32 g/l.
Note di assaggio: di colore rosso rubino intenso con riflessi viola, al naso evidenzia aromi di piccoli frutti di sottobosco, spezie; morbido avvolgente in una dimensione di estrema larghezza in bocca con ottima persistenza retrogustativa.
Temperatura di servizio: 15°b0/18°b0 C..
Abbinamenti: Carni rosse, selvaggina, formaggi saporiti stagionati.
