Pallagrello Nero 2019 IGT Vigne Chigi

Pallagrello Nero IGT

Pallagrello Nero - Scheda Tecnica

• Zona di produzione delle uve: Pontelatone, in provincia di Caserta;
• Caratteristiche agronomiche dei terreni: argillosi con notevole presenza di esotici carbonatici, con un'altitudine di 120 m s.l.m;
• Vitigno: 100% Pallagrello nero;
• Forma di allevamento: Guyot;
• Densità di impianto: 4000 ceppi/ha;
• Resa di uve per ettaro: 80 quintali;
• Vendemmia: raccolta manuale in cassette di plastica da 20 kg;
• Epoca di raccolta: II - III decade di ottobre;
• Tecnica di vinificazione: le uve raccolte vengono trasportate immediatamente in cantina, dove subiscono una pigiadiraspatura. La fermentazione avviene in fermentini di acciaio inox aisi 304 a temperatura controllata di 27-28 °C. Dopo la svinatura e un primo travaso con eliminazione della feccia grossa inizia un affinamento in barrique di rovere che dura 6 mesi; dopo l’imbottigliamento avviene un ulteriore affinamento in bottiglia di circa sei mesi;
• Profilo organolettico: vino di colore rosso rubino netto. A naso è possibile percepire sentori di prugna, gelso nero, vaniglia e note speziate. In bocca spicca un'autorevole struttura, con gradevole e delicato finale avvanigliato, ottime sono la persistenza e la rispondenza gusto-olfattiva;
• Produzione media per annata: 3000 bottiglie;
• Formato bottiglia: 750 ml;
• Gradazione alcolica: 13% vol;
• Temperatura di servizio: 18-20 °C.