Cannubi Barolo DOCG

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Vitigno:Nebbiolo 100%"

La più antica bottiglia delle Langhe, porta la scritta Cannubi 1752

Il Cannubi, cru per eccellenza, offusca con il suo storico prestigio gli altri vigneti del comune (di Barolo)."Atlante delle vigne di Langa, a cura di Carlo Petrini - Slow Food Editore, 1990.

Al centro della collina di Cannubi, il nostro vigneto. Nel 1989 abbiamo realizzato, in collaborazione con l'università di Changin, il primo vigneto del Barolo impiantato a terrazze, per recuperare una grande posizione con pendenza superiore al 50%.

Il nostro Barolo Cannubi nasce solo nelle annate da noi reputate eccellenti.

Stile di vinificazione: fermentazione in tini di rovere da 55hl, 15 giorni a contatto con le bucce con il sistema di bagnatura soffice del cappello a doccia, temperatura 30°-27° C

Maturazione: in tonneaux da 700 litri per 2 anni

Affinamento: almeno 15-16 mesi in bottiglia

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE 

Colore: rosso granato vivo, di ottima densità e luminosità

Profumo: intenso, aristocratico, con ottima persistenza; sentori di more, liquirizia nera, cannella e tabacco

Sapore: grande struttura, elegante, seducente, in stoffa setosa; questo cru è celebre per la sua straordinaria completezza e personalità

EPOCA DI CONSUMO: longevità di almeno 20 anni

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 17°-18° C

ACCOSTAMENTI: grandi carni rosse e selvaggina, formaggi stagionati a pasta dura