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Barbaresco Asili
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Denominazione di Origine Controllata e Garantita Vitigno:Nebbiolo 100% "Cru di indiscutibile carattere che dona al Barbaresco eleganza, finezza e fascino con il tempo esprime un terroir di rara personalità." Atlante delle vigne di Langa, a cura di Carlo Petrini - Slow Food Editore,1990 Il nostro Barbaresco Asili viene prodotto solo nelle annate che reputiamo eccellenti. Stile di vinificazione: fermentazione in tini di rovere da 55hl, 15 giorni a contatto con le bucce con il sistema di bagnatura del cappello a doccia, temperatura 30°-27° C Maturazione: in tonneaux da 700 litri per 18 mesi Affinamento: almeno 1 anno in bottiglia CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore: rosso granato vivo con riflessi brillanti Profumo: è un cru famoso per la sua eleganza; etereo, con sentori di frutti rossi, viola e spezie fini Sapore: ampio, setoso, persistente EPOCA DI CONSUMO: ha una longevità di almeno 15 anni. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 17°-18° C ACCOSTAMENTI: carni rosse, paste con sughi di carne, formaggi stagionati
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