Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Vitigno:Nebbiolo 100%
"Cru di indiscutibile carattere che dona al Barbaresco eleganza, finezza e fascino
con il tempo esprime un terroir di rara personalità." Atlante delle vigne di Langa, a cura di Carlo Petrini - Slow Food Editore,1990 Il nostro Barbaresco Asili viene prodotto solo nelle annate che reputiamo eccellenti.
Stile di vinificazione: fermentazione in tini di rovere da 55hl, 15 giorni a contatto con le bucce con il sistema di bagnatura del cappello a doccia, temperatura 30°-27° C
Maturazione: in tonneaux da 700 litri per 18 mesi
Affinamento: almeno 1 anno in bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso granato vivo con riflessi brillanti
Profumo: è un cru famoso per la sua eleganza; etereo, con sentori di frutti rossi, viola e spezie fini
Sapore: ampio, setoso, persistente
EPOCA DI CONSUMO: ha una longevità di almeno 15 anni.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 17°-18° C
ACCOSTAMENTI: carni rosse, paste con sughi di carne, formaggi stagionati