Vereto rosso Salice Salentino riserva 2012

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Anno2012 CantinaAgricole Vallone Formato0.75l RegionePuglia VitigniNegroamaro
Vereto rosso Salice Salentino riserva 2009
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CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Esposizione: Nord-Sud
Superficie vitata: ha 30
Natura del terreno: calcareo-argilloso
Forma di allevamento: alberello e cordone speronato bilaterale
Produzione media per pianta: kg 1,5

TECNOLOGIA PRODUTTIVA

Periodo di vendemmia: seconda decade di settembre
Raccolta: manuale e meccanica
Tecnica di vinificazione: fermentazione a temperatura controllata per 7-10 giorni; breve macerazione post-fermentativa.
Fermentazione malolattica spontanea a fine fermentazione alcolica
Affinamento: serbatoi di acciaio inox; breve passaggio per 6-8 mesi in botti di hl 50 in rovere Slavonia; permanenza per 12 mesi circa in vasche di cemento
Affinamento in bottiglia: 6-8 mesi

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei, profondo e vivo
Odore: intensamente fruttato con sentori speziati e balsamici
Sapore: consistente, equilibrato, morbido, mediamente lungo

ABBINAMENTI

Arrosti di carne, pollame e cacciagione, piatti forti in genere

Anno
2012
Cantina
Agricole Vallone
Formato
0.75l
Regione
Puglia
Vitigni
  • Negroamaro
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