CARATTERISTICHE DEL VIGNETO
Esposizione: Nord-Sud
Superficie vitata: ha 30
Natura del terreno: calcareo-argilloso
Forma di allevamento: alberello e cordone speronato bilaterale
Produzione media per pianta: kg 1,5
TECNOLOGIA PRODUTTIVA
Periodo di vendemmia: seconda decade di settembre
Raccolta: manuale e meccanica
Tecnica di vinificazione: fermentazione a temperatura controllata per 7-10 giorni; breve macerazione post-fermentativa.
Fermentazione malolattica spontanea a fine fermentazione alcolica
Affinamento: serbatoi di acciaio inox; breve passaggio per 6-8 mesi in botti di hl 50 in rovere Slavonia; permanenza per 12 mesi circa in vasche di cemento
Affinamento in bottiglia: 6-8 mesi
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei, profondo e vivo
Odore: intensamente fruttato con sentori speziati e balsamici
Sapore: consistente, equilibrato, morbido, mediamente lungo
ABBINAMENTI
Arrosti di carne, pollame e cacciagione, piatti forti in genere