CASSETTA DA 3 BOTTIGLIE : 1 X 2007 e 2 X 2008TOSCANA SANGIOVESE IGT 2007 e TOSCANA SANGIOVESE IGT 2008100% SANGIOVESE DALLAZ.AGR.CASE BASSE SOLDERA Come abbiamo dato notizia nei comunicati stampa del 22 marzo e 7 maggio 2013, circa un quarto della quantità complessiva di vino delle annate dal 2007 al 2012 in affinamento in cantina al momento del danno del 2 dicembre 2012, si è salvato in quantità diverse fra le medesime annate.Vista la limitatissima disponibilità del 2007 (poco più di 2.000 bottiglie) abbiamo deciso di presentare insieme le due annate 2007 e 2008. Siamo quindi lieti di annunciare al mercato luscita delle annate 2007 e 2008: ognuno espressione unica e tipica del nostro speciale terroir, ottenuto da sole uve Sangiovese delle nostre vigne, fermentate naturalmente da lieviti autoctoni, senza pressature né filtrazioni, senza additivi salvo solfiti.Ogni annata è accompagnata da una scheda tecnica, un rapporto scientifico redatto dal Prof. Massimo Vincenzini (Dipartimento di Microbiologia dellUniversità di Firenze) e dal Prof. Luigi Odello (International Academy of Sensory Analysis) risultato di alcuni studi in corso a Case Basse (tra cui anche quello sulla tracciabilità curato dalla Dott.ssa Rita Vignani) di cui vengono riportate in sintesi le principali evidenze.L'affinamento in bottiglia del Brunello dura da 6 a 12 mesi. Sono vinificate solo solo uve dei vigneti di Case Basse. La vinificazione avviene solo in tini e botti di rovere. Non si effettuano controlli di temperatura, non si aggiungono lieviti o altro. Al contrario, si effettuano molti rimontaggi, continui assaggi e l'Università di Firenze realizza costanti controlli microbiologici. Nessuna operazione di filtraggio si effettua nel momento dell'imbottigliamento né in altri momenti. Le belle bordolesi da 75 cl hanno caratteristiche strutturali, come la spalla larga rispetto alla base, l'incavo profondo, il collo alto, pensate per la conservazione ottimale del vino. Il loro colore molto scuro svolge una azione protettiva. La qualità dei sugheri, da 26/50 mm, particolarmente pregiata, è garanzia di qualità. Per caratterizzare la sua produzione di altissimo pregio, Gianfranco Soldera ha voluto etichette di grande eleganza. L'etichetta del Brunello Soldera, che si distingue per il simbolo significativo del delfino, sacro al dio Dioniso, è stata creata da Piero Leddi, famoso pittore contemporaneo. La filosofia di vendita di Gianfranco Soldera si fonda su tre scelte essenziali: