SIOPE' Doc Cilento Aglianico Bio 2016

Siopé = Silenzio dall'antica lingua greca,

il suono che si sente passeggiando tra le nostre vigne.

 E' un Crù di Aglianico proveniente da una partcella di ha 1.3.

Prodotto in sole 3080 bottiglie e 210 Magnum

La scelta di produrre Siopé deriva dalla nostra esperienza accumulata nel tempo e dalla qualità delle uve della nostra vigna di Giungano, una specifica particella di Aglianico, queste vigne , sebbene ancora giovani, con un'età media di 12 anni, presentano un carattere forte ed un eleganza che rivelano appieno tutte le sfumature che  il territorio può esprimere.

Abbiamo fortemente creduto in questo progetto e la natura ha lavorato al nostro fianco.

TECNICA DI VINIFICADIONE ED INVECCHIAMENTO:

La raccolta del Siopè è avvenuta a fine settembre, le uve sono state attentamente selezionate, prima sulla pianta e poi in cantina; questo il motivo per cui la resa è stata di 4 quintali per ettaro.

La macerazione è durata 10 giorni in serbatoi di acciaio. 

L'invecchiamento è avvenuto prima in botti di quercia francese per circa 12 mesi, il periodo della malolattica;

dopodichè il vino ha riposato in bottiglia per altri 2 anni.

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

Il Siopé è un vino dal corpo pieno, ricco in bocca e morbido, con tannini maturi e setosi.

E' denso , complesso ed elegante con note che propongono un lungo finale. Caratterizzato da una buona freschezza, aromi di piccoli frutti rossi con note speziate ben integrate nella struttura del vino.

SIOIPE' è un vino con lunghi potenziali di invecchiamento in bottiglia.

La nostra sensazione è che si tratta di un vino molto ricco ma allo stesso tempo fresco ed elegante con una delicatezza che esprime la sua forza.

IEP

Vitigno Aglianico