BOSCO DELLE GUARDIE BIFERNO ROSSO DOC

Il BOSCO DELLE GUARDIE è una macchia mediterranea d’alta collina che separa quasi a metà i nostri migliori vigneti coltivati a Montepulciano ed Aglianico, storici vitigni alla base di questo vino rosso che ha fatto proprie le essenze vegetali, selvatiche e strutturali presenti nel bosco.

Zona di produzione: San Martino in Pensilis (CB) Estensione: 1,5 ha

Uvaggio: Montepulciano 80%, Aglianico 20%

Tipo di suolo: medio impasto tendenzialmente argilloso

Altitudine: 150 m s.l.m.

Anno d’impianto: 2001

Periodo vendemmiale: metà ottobre

Densità ceppi/ha: 4.200

Sistema allevamento: cordone speronato

Resa/ceppo: 2.5 Kg

Prima vendemmia: 2003

La vinificazione: raccolta manuale con selezione dei grappoli.

Fermentazione dell’intero uvaggio in acciaio a temperatura controllata tra 26-28° C per circa una settimana.

Macerazione sulle bucce per circa 10 giorni.

Pressatura soffice e selezione delle differenti frazioni di mosto.

Fermentazione malolattica in acciaio e successivo trasferimento in tonneaux francesi per 12 mesi.

Riposa in bottiglia per 4 mesi prima di essere immesso sul mercato.

Il vino:

rosso rubino intenso con lievi riflessi violacei.

Al naso si presenta intenso e ampio, con predominanti note di frutta rossa matura, seguite da piacevoli sentori speziati.

In bocca è avvolgente, caldo, ed equilibrato, dal tannino elegante, dotato di una buona freschezza gustativa, dal finale invitante.

Abbinamenti gastronomici: carni rosse in umido o alla brace, selvaggina, formaggi stagionati