Etna Rosso DOC Contrada Trimarchisa
La contrada Trimarchisa sì trova a Verzella (frazione di Castiglione di Sicilia).
Si tratta di un costone di terreno lavico, con presenza di sedimenti calcarei, degradante verso il fiume Alcantara.
I vitigni utilizzati sono Nerello Mascalese ed una minima parte di Nerello Cappuccio.
Le viti hanno un’età media di oltre 40 anni.
VARIETÀ Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio
ZONA DI PRODUZIONE ETNA, versante nord nel comune di Castiglione di Sicilia
CONTRADA Trimarchisa
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera
SISTEMA DI POTATURA Cordone speronato
RESA PER ETTARO 60 qli.
EPOCA DI VENDEMMIA 2a e 3a decade di ottobre
SISTEMA DI VINIFICAZIONE Le uve raccolte manualmente in piccole cassette arrivano velocemente in cantina dove vengono sottoposte ad una selezione manuale su nastro. Diraspate e non pigiate totalmente vengono inviate in tini di legno tronco-conici, dove macerano per circa 10/12 giorni ad una temperatura di 22/25°C. Giornalmente, per più volte al giorno, alle uve in macerazione si effettuano delle follature manuali con l’ausilio di un follatore pneumatico.
Finita la fermentazione le uve rimangono a macerare ancora per qualche giorno dopodiché vengono svinate e pressate con pressa verticale del tipo tradizionale. Il vino così ottenuto riposa, in botti da 25 hl, 18 mesi prima per di essere imbottigliato.
AFFINAMENTO 18 mesi in botti di legno e vasche di cemento e 6 mesi in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Rosso rubino con tenui rifl essi violacei. Ricco e complesso al naso, ricorda molto piccoli frutti di rovi, l’amarena ed un delicatissimo sentore di legno dolce. Al palato è deciso, complesso e straordinariamente persistente.
