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BRUNELLO DI MONTALCINO RISERVA DOCG Poggio Abate
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BRUNELLO DI MONTALCINO RISERVA DOCG Poggio Abate
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
ZONA DI PRODUZIONE: Castelnuovo dell’Abate, Montalcino (SI)
UVE: Sangiovese grosso 100%
VINIFICAZIONE E MATURAZIONE: vendemmia manuale, fermentazione con macerazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata (24°-28° C) con rimontaggi giornalieri e délestage; al termine della fermentazione alcolica si procede ad una macerazione post fermentativa a 29° C.
Dopo la svinatura il vino, con ancora una buona presenza di fecce fini, viene trasferito in legno di rovere.
Qui avverrà la fermentazione malolattica e subirà batonnage settimanali per circa 5 mesi; dopo questo periodo continuerà il suo affinamento per altri 19 mesi
NOTE DI DEGUSTAZIONE: colore rosso rubino intenso, con un bouquet di ciliegia nera e bacche rosse, buona complessità, con note equilibrate di vaniglia e tabacco, ottenute con l'uso della barrique. Servire a 18° C in ampi bicchieri. Matrimonio perfetto con arrosti di carni rosse, stufati, selvaggina arrosto e formaggi stagionati.
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