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Taurasi Alta Valle DOCG
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ALTA VALLE Taurasi DOCG
QUESTO TAURASI ALTA VALLE È IL FRUTTO DI UNA ATTENTA SELEZIONE DI UVE AGLIANICO COLTIVATE INTORNO ALLA CANTINA NEL COMUNE DI CASTELFRANCI A 690 METRI SUL LIVELLO DEL MARE, CON ESPOSIZIONE A SUD-OVEST ED UNA RESA PER ETTARO DI 40 QUINTALI CIRCA.
IL TAURASI ALTA VALLE DOPO UNA LUNGA MACERAZIONE CON LE BUCCE, VIENE RAFFINATO PER CIRCA 24 MESI IN BOTTI DI ROVERE, E ALMENO UN ANNO IN BOTTIGLIA PRIMA DELLA COMMERCIALIZZAZIONE. LE UVE AGLIANICO COLTIVATE NELLALTA VALLE DEL CALORE AD UNALTITUDINE COMPRESA TRA I 500 E 700 METRI, AI PIEDI DEI MONTI PICENTINI, CARATTERIZZANO QUESTO VINO CHE PRESENTA UNA GRANDE STRUTTURA, SORRETTA DA UNADEGUATA FRESCHEZZA, CHE LO RENDE PARTICOLARMENTE LONGEVO E CAPACE DI ESPRIMERE CON GLI ANNI UN ENORME POTENZIALE OLFATTIVO E GUSTATIVO.
TIPOLOGIAROSSO - TAURASI DOCGUVE100% AGLIANICO
PRODUZIONE40 QUINTALI DI UVE
CONTENUTO ALCOLICO14%
ABBINAMENTOGRIGLIATA DI CARNE, SELVAGGINA, CACCIAGIONE E FORMAGGI STAGIONATIVINIFICAZIONEDIRASPATURA DI UVE MATURE E UNA LUNGA MACERAZIONE CON LE BUCCE, 10-15 GIORNI A TEMPERATURA CONTROLLATA 24 - 26 °C E SUCCESSIVO PASSAGGIO IN GROSSE BOTTI DI LEGNO.
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