Barolo D.O.C.G. Cerretta 2017

Vitigno: 100% Nebbiolo 
Gradazione alcolica: 14.5% vol 
Produzione: 8000 bottiglie 
Prima annata di produzione: 1994

Caratteristiche del Vigneto

Nome / Collocazione geografica: Cerretta / Serralunga d'Alba
Viti piantati: 1984-2000

Vinificazione

Periodo di vendemmia: Vendemmia a metà ottobre
Fermentazione: la fermentazione dura circa 29 giorni con rimontaggi, delestages e piages giornalieri, vinificazione in vasche di cemento senza lieviti selezionati
Invecchiamento: L'affinamento è in botti da 25 hl di rovere francese della Foresta di Fontainebleau per un periodo di 36 mesi
Imbottigliamento: L'imbottigliamento avviene senza alcuna filtrazione

DESCRIZIONE DEL VINO 

Profumi: naso complesso ed importante: violetta, rosa appassita, ciliegia matura e pepe bianco. 

 Palato: al gusto sfoggia la ricchezza di Serralunga, corpo solido, tannino avvolgente, setosa e precisa chiusura.

Ulteriori Informazioni

Sistema di allevamento: Guyot
Acidità totale: 6,20%
Contenuto zuccherino: 0
pH: 3,6
Temperatura di servizio ideale: 16°-17° C
Bicchiere consigliato: Borgogna

Vitigno: 100% Nebbiolo Collocazione geografica: Cerretta Bric / Serralunga Viti piantate: 1984 - 2000 Sistema: Guyot Esposizione: EST / SUD-EST Gradazione alcolica: 14,0 % vol. Produzione: 7500 bottiglie Prima annata di produzione: 1994

VINIFICAZIONE

Periodo di vendemmia: metà ottobre. La fermentazione dura circa 28 giorni con rimontaggi giornalieri e délestage a metà periodo (vinificazione in vasche di cemento). Affinamento in botti da 25 e 50 hl di rovere francese della Foresta di Fontainebleau (dai 18 ai 36 mesi in funzione dell'annata).

DESCRIZIONE DEL VINO

Profumi: naso complesso ed importante: violetta, rosa appassita, ciliegia matura e pepe bianco. 

Palato: al gusto sfoggia la ricchezza di Serralunga, corpo solido, tannino avvolgente, setosa e precisa chiusura. 

Abbinamenti: costata di Fassona, filetto con spugnole, pernice tartufata (Temp. serv.: 16°-18° C).