Selezione Gioacchino Garofoli Conero DOC Riserva
Solo nelle annate eccezionali, a seguito di una accurata selezione delle migliori uve, con una resa in vigna volutamente tenuta bassa, si produce questo vino di grande struttura. Matura quasi due anni in piccoli fusti di rovere e altrettanti in bottiglia prima di essere posto al consumo. L’importante carattere del vino e i profumi di marasca tipici del Conero si fondono elegantemente con quelli del legno. Adatto a lungo invecchiamento.
Tipo di vino rosso invecchiato.
Zona d’origine zona Doc del Rosso Conero.
Terreno medio impasto, ricco di calcare.
Uve Montepulciano.
Resa per ettaro 60 q
Lavorazione diraspatura e pigiatura delle uve, fermentazione con macerazione sulle bucce per 15/20 giorni circa, svinatura e fermentazione malolattica.
Affinamento maturazione per 18 mesi in barriques e 24/30 mesi in bottiglia.
Colore rubino intenso tendente al granato.
Profumo intenso, complesso, con sentori di frutti maturi su cui prevale la marasca e note delicate di speziature. Sapore morbido, caldo e vellutato; ripropone piacevolmente sensazioni di confettura e radice di liquirizia; grande la persistenza.
Consumo se ben conservato, può invecchiare fino a 10 anni e più.
Abbinamenti indicato con carni alla brace, selvaggina e formaggi di grande stagionatura.
Temperatura di servizio 18° C
