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Exultet 2023 Fiano di Avellino DOCG Quintodecimo MAGNUM

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CellarQuintodecimo Contiene SolfitiSi GrapesFiano OriginItalia RegionCampania Size1.5l Vintage2023

Exultet Fiano di Avellino DOCG

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Exultet 2023 Fiano di Avellino DOCG Quintodecimo MAGNUM

Composizione Fiano 100%.

Vigneto di origine Lapio.

Anno d'impianto vigneto 2004.

Altitudine 570 metri.

Esposizione Sud/Ovest. Terreno Argilloso-calcareo.

Densità d'impianto 4000 ceppi per ettaro.

Sistema di coltivazione e potatura

Controspalliera orizzontale semplice con potatura a Guyot.

Resa 1,2 kg per ceppo.

Epoca di vendemmia Fine settembre-prima decade di ottobre.

Raccolta Manuale, in piccole cassette da 15 kg in corrispondenza della piena maturazione aromatica dell’uva.

Vinificazione e elevage Dopo una lunga pressatura dei grappoli interi, il mosto di sgrondo, rigorosamente protetto dall’ossigeno, viene separato da quello di pressa e illimpidito per sedimentazione naturale. La fermentazione avviene per il 70% in tini di acciaio inox e per il 30% in barrique di rovere nuove. Segue un periodo di otto mesi di elevage su fecce fini regolarmente risospese nel vino.