SONDRAIA 2010 da 3 Litri

Sondraia è la chiara testimonianza di come il taglio bordolese s’incontri armonicamente con il terroir di Bolgheri costituendone espressione di grande originalità e dando vita a vini di forte identificazione: proprio ciò che a noi piace definire “stile bolgherese”. 

Denominazione: Bolgheri D.O.C. Superiore

Vitigni: Base Cabernet Sauvignon con una parte di Merlot e una piccola percentuale di Cabernet Franc

Caratteristiche dell’annata

L’annata 2012 è iniziata con una primavera fredda e relativamente piovosa. In questo periodo dove l’accrescimento vegetativo è rapido e importante, le piogge possono mettere in difficoltà anche il viticoltore più esperto. Un’attenta gestione del vigneto ci ha permesso di mantenere intatta la qualità delle uve e la sanità delle piante. In questa zona, precoce per definizione, non sono mancate le gelate primaverili che hanno contribuito ad abbassare le produzioni. L’estate calda e asciutta fortunatamente non ha portato con sé temperature torride che avrebbero senz’altro compromesso la qualità delle piante e dell’uva stessa. Un’accurata irrigazione di soccorso ha permesso di mantenere tutti i vigneti attivi e di giungere a settembre senza alcuno stress idrico. L’abbassamento delle temperatura e alcune leggere piogge ad inizio settembre hanno perfezionato l’annata dando origine a vini fini ed eleganti.

Note degustative

Nel corso di poche vendemmie è divenuto un classico del Bolgherese, grazie ad un’interpretazione che non ricerca la mera potenza quanto armonia e finezza. Uve di ottima maturazione ed un paziente lavoro di cantina consegnano al vino intense note di frutto fresco ed erbe aromatiche che trovano perfetta corrispondenza al palato, dove il vino si distende con classe e suadenza. Gastronomia Naturalmente indicato per carni alla brace, tra cui spicca la varietà Chianina, si coniuga bene con preparazioni allo spiedo, arrosti di vitello, costine, ossobuco, stinco di agnello o di maiale. Lo esalta l’abbinamento con ricotta affumicata, Parmigiano Reggiano e Pecorini di media stagionatura. Servire alla

Il territorio: Bolgheri Collocazione geografica: Cabernet Sauvignon proveniente da parte di Via Bolgherese (3,00 Ha); Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon da parte del vigneto Le Sondraie (12,00 Ha) Altitudine: Via Bolgherese 56 m s.l.m; Le Sondraie 25 m s.l.m.

Esposizione: Ovest – Sud/Ovest Tipologia di terreno: Via Bolgherese: Profondo, con sabbie grossolane di colore rosso, ricco di scheletro, ben drenato, e con uno strato argilloso a 1,20 metro di profondità. Leggermente sub-alcalino.

Le Sondraie: Argilloso, con sabbie sciolte ben drenate, caratterizzato da alta presenza di magnesio e ferro Sistema di allevamento: Cordone Speronato

Età media delle viti: 15 anni Densità di impianto: Via Bolgherese 9.000 viti/Ha; Le Sondraie: 7.936 viti/Ha Vinificazione e invecchiamento Vendemmia: Raccolta manuale nella seconda metà di Settembre.

Ulteriore selezione manuale con l’ausilio di nastro di cernita all’arrivo delle uve in cantina Vinificazione: Dopo la diraspatura, pressatura soffice con parziale rottura degli acini Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata Temperatura di fermentazione: 28/30°C Durata della fermentazione: 12 giorni Fermentazione malolattica: Svolta naturalmente in barrique alla temperatura di 22°C nel mese di novembre

Affinamento: 18 mesi in barriques da 225 litri di rovere francese (Allier) 50% nuove e 50% di secondo passaggio

Dati analitici

Grado alcolico: 14,09% Vol

Acidità totale: 5,90 g/l Zuccheri residui: 2,40 g/l

Estratto secco: 34,1 g/l SO2 libera: 26 mg/l SO2 totale: 90 mg/l pH 3,47