Barolo Ginestra Vigna Casa Matè
Comune di produzione: Monforte d'Alba
Uva: Nebbiolo
Prima annata di produzione: 1978
Numero di bottiglie prodotte annualmente: 14000
Superficie del vigneto: 3 ettari
Esposizione e altimetria: sud, 300-350 metri d'altezza
Tipologia del terreno: medio impasto calcareo tendente all'argilloso
Sistema di allevamento e densità d'impianto: Guyot, 4500 viti per ettaro.
Età media delle viti in produzione: 20 anni
Resa per ettaro al raccolto in uva: 50 quintali
Epoca e conduzione della vendemmia: seconda decade di ottobre con raccolta manuale La vinificazione del Barolo Ginestra Vigna Casa Maté prevede una fermentazione di 12/16 giorni in serbatoi d'acciaio inox a temperatura controllata, con rimontaggi giornalieri. Effettuata la fermentazione malolattica in acciaio il vino si affina per due anni in botti di rovere di Slavonia da 25 ettolitri. Dopo l'imbottigliamento, normalmente effettuato in agosto, il vino riposa in cantina per 8-10 mesi prima di essere commercializzato.