Ribolla Gialla 2012 IGT Venezia Giulia Josko Gravner Magnum
La Ribolla Gialla 2012 di Josko Gravner è un vino bianco unico, espressione autentica della tradizione enologica del Friuli-Venezia Giulia. Josko Gravner, viticoltore visionario e pioniere dei vini naturali in Italia, ha rivoluzionato il modo di produrre vino attraverso l'uso di metodi ancestrali e un profondo rispetto per la terra. La sua cantina, situata a Oslavia, nel cuore del Collio Goriziano, è rinomata per l'utilizzo di anfore interrate provenienti dalla Georgia e per le lunghe macerazioni sulle bucce, che conferiscono ai vini complessità e struttura incomparabili.
Caratteristiche
La Ribolla Gialla 2012 è ottenuta da uve Ribolla Gialla in purezza, provenienti da vecchie vigne coltivate su terreni ricchi di ponca, una marna arenaria tipica della regione. La vendemmia è eseguita manualmente con una selezione rigorosa dei grappoli. Le uve fermentano spontaneamente in grandi anfore di terracotta interrate, con una macerazione sulle bucce che dura circa sei mesi. Successivamente, il vino affina per sei anni in botti grandi di rovere di Slavonia e riposa in bottiglia prima della commercializzazione.
Note Sensoriali
- Colore: Ambra intenso con riflessi dorati, caratteristico dei vini macerati.
- Aroma: Bouquet complesso e profondo, con note di frutta secca come albicocca e pesca disidratata, sentori di miele, spezie orientali, erbe aromatiche e accenni minerali.
- Gusto: Al palato è pieno, strutturato e avvolgente, con una tannicità delicata dovuta alla lunga macerazione. Offre una straordinaria freschezza e sapidità, con un finale lungo e persistente che richiama note di frutta matura, spezie e una marcata mineralità.
Abbinamenti Gastronomici
La Ribolla Gialla di Josko Gravner è un vino di grande versatilità, ideale per accompagnare:
- Antipasti: Formaggi stagionati, salumi artigianali, crostini con paté di fegato.
- Primi Piatti: Risotti saporiti, pasta ai funghi porcini, piatti a base di tartufo.
- Secondi Piatti: Carni bianche saporite come anatra o faraona, pesci grassi come salmone o tonno alla griglia.
- Cucina Internazionale: Piatti speziati della cucina asiatica o mediorientale, come curry leggeri o tajine di verdure.
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Scheda Tecnica
- Produttore: Josko Gravner
- Denominazione: IGT Venezia Giulia
- Annata: 2012
- Formato: Magnum (1,5 litri)
- Tipologia di Vino: Vino bianco macerato (orange wine)
- Vitigno: 100% Ribolla Gialla
- Zona di Produzione: Oslavia, Collio Goriziano, Friuli-Venezia Giulia, Italia
- Altitudine dei Vigneti: 150-270 metri sul livello del mare
- Suolo: Ponca (marne e arenarie stratificate di origine eocenica)
- Vendemmia: Manuale, con selezione accurata dei grappoli migliori
- Vinificazione:
- Fermentazione: Spontanea con lieviti indigeni in anfore di terracotta interrate
- Macerazione: Circa 6 mesi sulle bucce
- Nessuna chiarifica o filtrazione
- Affinamento:
- Legno: 6 anni in botti grandi di rovere di Slavonia
- Bottiglia: Ulteriore affinamento prima della commercializzazione
- Gradazione Alcolica: Circa 13% Vol.
- Produzione: Limitata, con poche bottiglie disponibili in formato magnum
- Caratteristiche Organolettiche:
- Colore: Ambra intenso con riflessi dorati
- Profumo: Note di frutta secca, miele, spezie, erbe aromatiche e accenni minerali
- Sapore: Strutturato, complesso, con tannini delicati e un finale lungo e persistente
- Abbinamenti Gastronomici:
- Formaggi stagionati ed erborinati
- Piatti a base di funghi e tartufi
- Carni bianche saporite
- Cucina asiatica e mediorientale
- Temperatura di Servizio: 14-16°C; si consiglia di stappare la bottiglia qualche ora prima del servizio
- Potenziale di Invecchiamento: Oltre 15 anni
- Caratteristiche del Vigneto:
- Esposizione: Sud, Sud-Ovest
- Sistema di Allevamento: Guyot
- Densità di Impianto: Circa 5.000 ceppi per ettaro
- Età delle Viti: Vigne vecchie
- Filosofia Produttiva:
- Agricoltura naturale e biodinamica
- Utilizzo di anfore georgiane per la vinificazione
- Interventi minimi in cantina per preservare l'integrità del vino
- Curiosità:
- Josko Gravner è stato un pioniere nell'uso delle anfore in Italia
- La Ribolla Gialla è considerata un'icona tra gli orange wines
- Produzione estremamente limitata, ogni annata è molto ricercata
