Cervaro della Sala Umbria IGT

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CellarAntinori Castello della Sala GrapesChardonnay - Grechetto RegionUmbria Size1.5l Vintage2020
Cervaro della Sala Umbria IGT
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Cervaro della Sala Umbria IGT

Note Degustative

L’annata 2017, caratterizzata da un climat endenzialmente caldo, mantiene comunque un’ottima freschezza ed il tipico stile mediterraneo del Cervaro della Sala.

Al naso è caratterizzato da note aperte di camomilla e pietrafocaia.

Al palato è sapido, con i caratteristiciaromi delicati di vaniglia e burro che si uniscono elegantemente ai sentori di frutta esotica per comporre un bouquet ben delineato. È un vino ancora giovane che saprà evolversi bene anche negli anni a venire. 

Il Vino

Il nome Cervaro deriva dalla nobile famiglia proprietaria del Castello della Sala nel corso del XIV secolo: i Monaldeschi della Cervara. Uve Chardonnay unite ad una piccola parte di Grechetto per un vino pensato per affinare nel tempo e rappresentare l’eleganza e la complessità di un luogo unico. Il Cervaro della Sala è stato uno dei primi vini bianchi italiani a svolgere fermentazione malolattica ed affinamento in barriques con la prima annata nel 1985.

Clima La 2017 è stata un’annata tendenzialmente siccitosa, con un inverno caratterizzato da assenza di piogge e temperature al di sotto della media. La gelata tardiva registrata nel mese di aprile ha causato, in particolare modo sui vigneti a fondo valle, una riduzione della produzione. Il clima caldo e secco durante il periodo estivo ha favorito l’anticipo della maturazione delle uve garantendo un ottimo stato sanitario dei grappoli. Per contrastare l’assenza idrica registrata in determinati vigneti si è intervenuti utilizzando l’irrigazione a goccia.

La vendemmia è statafatta con con uve sane e contraddistinte da una buona freschezza, capaci di produrre un vino con un buon equilibrio tra acidità e grado alcolico.

La raccolta dello Chardonnay per il Cervaro della Sala è iniziata alla fine della secondas ettimana di agosto mentre quella del Grechetto è avvenutai primi giorni di settembre. 

 

 
Cellar
Antinori Castello della Sala
Grapes
  • Chardonnay - Grechetto
Region
Umbria
Size
1.5l
Vintage
2020
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