Cuvée "VENUS" Blanc de Blancs Grand Cru - Nature

Vitigno: Chardonnay.

Vinificazione parcellare in botti (8 - 10 parti per anno).
Terreno di 30 ettari (la Fosse) sul quale nessun macchinario meccanico interviene per la manutenzione della vigna. Piantumato nel 1959, questo terreno è lavorato unicamente dall'uomo e dal cavallo Venus (aratura), rivelandoci in altro aspetto del territorio di Avize.

La fermentazione malolattica è completa.
L'imbottigliamento senza filtraggio è stato effettuato a maggio 2008, direttamente con tappi di sughero e aggraffatura.
Invecchiato sulle fecce tra 68 e 76 mesi, remuage manuale.
La sboccatura viene fatta 60 giorni prima della messa in vendita.
Cuvée non dosato (brut naturale)
SO2 50mg/litro.

Caratteristiche organolettiche:

• Vista: giallo paglierino lucente, perlage fine e persistente.
• Olfatto: complesso, con soffi di torrefazione, cioccolato bianco, tabacco dolce in un susseguirsi di cambi di scena, su sfondo minerale.
• Gusto: sorso poderoso, coerente con gli aromi di bocca, elegante e persistente.

Disponibile unicamente in bottiglia.
Su ciascuna bottiglia viene applicata una contro etichetta con le date di imbottigliamento e di sboccatura.