Champagne Special Cuvée Bollinger

La vinificazione in legno è la caratterista che rende particolare questo prodotto.

I vitigni dell’assemblaggio sono: Chardonnay 25%, Pinot Meunier 15% e Pinot Nero 60%.

Si tratta di uno champagne non millesimato prodotto con uve provenienti quasi totalmente dalla vendemmia dell’anno, nella cuvèe entra dal 5 al 10% di vini di riserva, risultato di una prima fermentazione in botti di rovere, conservati separatamente, per cru, vitigno ed annata,per un periodo che va da 5 a 12 anni in magnum tappate con sughero(una specificità della Bollinger).

Lo Special Cuvèe prima della sboccatura matura sui lieviti per periodo minimo di 3 anni ; le regole dell’appelation prevedono almeno 15 mesi.

Prima di essere spedito trascorre ancora tre mesi in cantina a riposo.

Nel 1992 la pubblicazione della “Charte d’Ethique et de Qualité” testimonia la volontà della Maison di perpetuare questa filosofia a riconferma di un impegno costante nel tempo che permette a Bollinger di dare un identità inimitabile a tutti i sui prodotti.

Vino degustato: Champagne Bollinger Special Cuvèe.

Uve: Pinot Nero 60% Chardonnay 25% Pinot Meunier 15%.

Gradazione: 12%.

Maturazione sui lieviti: 3 anni.

Esame Visivo: Giallo dorato con perlage fine e persistente. Esame olfattivo: Intenso e persistente, crosta di pane, mandorla tostata, pan di spagna, quindi ananas, cedro, pesca e polvere di caffè. Esame gustativo: Pieno, di cremosa carbonica, equilibrato e dai ritorni fruttati e di pasticceria.

Abbinamento: Da tutto pasto.

Temperatura di servizio: 6°C- 8°C.