FONTERUTOLI

CHIANTI CLASSICO DOCG

Il "Chianti Classico"

Questo vino proviene da una selezione delle 120 differenti parcelle aziendali, fatta dopo il "master blend" del suo "fratello maggiore" Castello Fonterutoli. E' il vino centrale dell’azienda e da sempre il punto di riferimento della categoria.

Azienda: Castello di Fonterutoli

Ubicazione azienda: Chianti Classico, Toscana

Uvaggio: 90% Sangiovese, 10% Malvasia Nera, Colorino e Merlot

Alcool: 13.70%

Acidità totale: 5.70‰

Ubicazione vigneti: 50 parcelle aziendali, altitudine: 220 - 550 m.s.l.m.

Tipologia del terreno: Ricchissimo in scheletro, a prevalenza di Alberese, tessitura varia e complessa a base calcareo/marnosa

Età delle vigne: 10 - 30 anni

Sistema di allevamento: Cordone speronato e Guyot

Densità viti per ettaro: 4.500 - 7.500 piante

Vendemmia: Effettuata a mano a partire dal 7 Settembre

Temperatura di fermentazione: 26 - 28° C °C

Tempo di macerazione: 16 - 18 giorni giorni

Maturazione: 12 mesi in piccoli fusti di rovere francese da 225 e 500 lt (40% nuovi)

Imbottigliamento: febbraio 2017

Uscita: maggio 2017

Produzione: 340000 bottiglie

Formati: 375 ml - 750 ml - 1,5 lt - 3 lt

Prima annata prodotta: 900

Potenziale di invecchiamento: 10 anni e oltre

Profilo: Corpo elegante e ben proporzionato, aromi di frutti di bosco e spezie, intenso e morbido

Abbinamenti: Grandissima duttilità: pasta con cacciagione, carni alla griglia, formaggi stagionati…