Prosecco Superiore Vigneto Giardino, Dry

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CellarAdriano Adami GrapesGlera RegionVeneto Size0.75l Vintage2014
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Denominazione: VIGNETO GIARDINO Dry Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive di Colbertaldo Classificazione Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Le “Rive “ sono i vigneti in collina, così denominati nel dialetto locale. Tipologia Spumante Uve Glera Zone di provenienza delle uve Vigneto Giardino – Frazione Colbertaldo – Comune di Vidor Altezza del vigneto 200 -250 m. slm Tipo di terreno Suolo adagiato su rocce calcaree, argilloso e magro, asciutto e poco profondo. Giacitura ed esposizione Collina con forti pendenze sistemata a girappoggio a forma di anfiteatro con esposizione a Sud. Clima Temperato con inverni freddi ed estati calde ma non afose. Precipitazioni medie: 1250 mm con massimi a giugno e novembre e minimi a gennaio ed agosto. Radiazione solare aprile-ottobre: 92745 cal/cm2 Sistemi di allevamento Doppio capovolto, Cappuccina Densità d’impianto 2500 – 3500 piante per ha Resa Massimo 130 q.li /ha Epoca di vendemmia 20 settembre – 10 ottobre Vinificazione Pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (17-19°C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per tre mesi. Presa di spuma Metodo italiano in autoclavi di acciaio. Temperatura di rifermentazione: 15-17°C. Stabilizzazione tartarica a freddo (-4°C) Microfiltrazione prima dell’ imbottigliamento per separare le cellule dei lieviti dal vino spumante Durata del ciclo: circa 40 gg. Dati analitici medi Alcool 11% vol. Zuccheri 19-21 g/l Acidità totale 6 g/l pH 3.20 Pressione 4.80 / 5 bar Caratteristiche organolettiche Aspetto: Colore giallo paglierino. Spuma fitta e perlage fine e persistente Profumo: Di grande ampiezza intensità ed equilibrio. Con fresche note fruttate, ricorda la mela gialla, la pesca, i fiori di glicine e d’acacia. Sapore: Ricco ed intenso nei sapori di frutta, di consistente ampiezza, morbido e fresco. Di buona pienezza e lunghezza, ha completa corrispondenza con il profumo. Grande armonia ed eleganza. Abbinamenti gastronomici Eccellente aperitivo è adatto a tutte le occasioni di incontro e di festa. Si accompagna a pasticceria secca, alle focacce, alle crostate di frutta ed alla frutta fresca, specie la pesca ed il melone. Servizio Raffreddare poco prima dell’ uso a 7-8° C. Ideale servire con secchiello e ghiaccio. Tipo di bicchiere consigliato Il calice da vino bianco di media ampiezza. Meglio evitare la flûte che, pur permettendo un’ottima visione del perlage, non lascia sviluppare e cogliere al meglio i profumi. Conservazione In luogo fresco e buio. Evitare lunghe soste in frigorifero. Epoca di consumo Il Vigneto Giardino Dry esprime le sue massime caratteristiche di freschezza nell’anno successivo alla vendemmia. Tuttavia, negli anni seguenti, se ben conservato, alla diminuzione dell’intensità dei gusti e profumi fruttati corrisponde una maggiore complessità sia al naso che in bocca che può riservare piacevoli sorprese. Giardino 

Cellar
Adriano Adami
Grapes
  • Glera
Region
Veneto
Size
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Vintage
2014
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