Opera Semplice VSQ Metodo Classico BIO Suavia
OPERA SEMPLICE
METODO CLASSICO - DOSAGGIO ZERO 100% TREBBIANO DI SOAVE
PRODOTTO SOLO NELLE ANNATE MIGLIORI CON I PIÙ BEI GRAPPOLI DEL NOSTRO TREBBIANO, QUESTO METODO CLASSICO SPERIMENTALE ED INCONSUETO RAPPRESENTA UN ULTERIORE PASSO IN AVANTI DEL NOSTRO PROGETTO DI RECUPERO DI QUEST’ANTICA VARIETÀ. UN’OPERA REALIZZATA E PROPOSTA IN MANIERA SEMPLICE: NIENTE FRONZOLI, SOLO TERRITORIALITÀ SENZA FILTRI.
Le uve vengono selezionate all’interno del vigneto Massifitti: appartenente all’u.g.a Fittà, si estende su una superficie di circa 2 ettari con esposizione a sud ed un’altitudine di 300 metri.
È caratterizzato da un terreno di origine vulcanica particolarmente ricco di rocce basaltiche compatte.
Vendemmia: manuale in cassetta ad inizio settembre
Materiale maturazione: acciaio
Sosta sui lieviti: 24 mesi in bottiglia Gradazione alcolica: 12,50% Vol.
Fermentazione alcolica: in acciaio ad opera dei lieviti indigeni
Durata della fermentazione alcolica: 15 giorni
Temperatura fermentazione alcolica: 15-16 °C
Fermentazione malolattica: non svolta
Maturazione: in bottiglia sui lieviti per 24 mesi
SCHEDA ORGANOLETTICA
Colore: giallo paglierino brillante dal perlage sottile e continuo.
Naso: sentori sulfurei e di frutta secca tostata accompagnano fresche note agrumate e minerali.
Palato: nitido ed asciutto. Finisce in un intenso allungo sapido.
Temperatura di servizio: 10/12 °C
