Colore: giallo paglierino dorato con riflessi verdognoli
Perlage: finissimo Al naso: sentori minerali, di crosta di pane e lievito In bocca: austero, elegante e cremoso Abbinamenti: tutto pasto, carni alla griglia, piatti a base pesce, frutti di mare
Temperatura di servizio: 7°/9° C
VITIGNO / VITIGNO: 60% Pinot, 40% Chardonnay
ZONA DI PRODUZIONE AREA / PRODUZIONE: Canelli e Comuni limitrofi / Canelli e comuni limitrofi Esposizione / ESPOSIZIONE: Sud - Sud Est / sud - est a sud
TIPO DI TERRENO / terreno: marnoso calcareo / marnoso calcareo
ALTITUDINE VIGNETI / Altezza dei vigneti: 200 m slm / 200 m slm
FORMA DI ALLEVAMENTO SYSTEM / FORMAZIONE: Guyot SESTO DI IMPIANTO / VIGNETI DENSITA ': 4.000 Piante per ha / 4.000 ceppi per ettaro PRODUZIONE PER ettaro /
PRODUTCION PER ETTARO: 65 ql / ha raggiunti tramite potatura corta e diradamenti dopo invaiatura / 65 Ql / Ha ottenuto con potature corte e diradamento dei grappoli dopo l'invaiatura
PERIODO VENDEMMIA / VENDEMMIA: Selezione delle uve in vigneto Più sano e maturo Raccolte in cassette da 20 Kg selezione nei vigneti delle più sane, grappoli più maturi raccolti in 20 kg Casse VINIFICAZIONE / SISTEMA VINIFICAZIONE: pressatura soffice e Fermentazione in barriques del mosto per Due Settimane / soffice ogf pressatura e fermentazione mosto in barriques per due settimane malolattica / MALO-lattico: Parzialmente svolta / Parzialmente svolta Affinamento /
RAFFINAZIONE MODO E INVECCHIAMENTO: 9 Mesi in barrique sui Lieviti con Frequenti batonage 9 mesi in barriques di rovere francese sui lieviti con frequenti batonage Maturazione / Affinamento: 9 Anni in bottiglia sui Lieviti 9 anni di età in bottiglia sul le es PRESA DI SPUMA / catturare la SPARKLE in bottiglia Secondo il Metodo tradizionale / in bottiglia nel tradizionale champagne maniera sboccatura / sboccatura: Gennaio 2008 / Gennaio 2008 malolattica / MALO-lattico: 100% svolta totalmente realizzato
ALCOOL / ALCOOL: 14,00% vol
Acidità TOTALE / Acidità totale: 6,38 pH: 3,10
