Franciacorta millesimato Saten brut 2018 Vintage Collection Ca del Bosco
DENOMINAZIONE
Franciacorta Satèn Millesimato.
VARIETÀ DELLE UVE
Chardonnay 85%, Pinot Bianco 15%.
VIGNETI DI ORIGINE
14 vigne a Chardonnay dall’età media di 34 anni, ubicate nei Comuni di
Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano.
2 vigne a Pinot Bianco dall’età media di 26 anni, ubicate nel Comune di Passirano.
EPOCA DI VENDEMMIA
Ultima decade di agosto 2013.
RESA MEDIA PER ETTARO
7.500 kilogrammi di uva, equivalenti a 3.220 litri di vino (resa in vino: 43%).
VINIFICAZIONE
I Franciacorta Vintage Collection sono il frutto di un’accurata selezione delle uve
e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del
Bosco. Le uve, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate
e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi
beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio
e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel
di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini
base fermentano in piccole botti di rovere. Per ricercare la massima complessità
aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l’elevage in botte ha una
durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il travaso dei vini
per gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 7 mesi dalla
vendemmia si procede alle creazione della cuvée. Il Vintage Collection Satèn
2013 è il risultato di una sapiente unione di 16 vini base di Chardonnay e Pinot
Bianco. L’aggiunta di zuccheri in quantità minore rispetto agli altri Franciacorta
gli conferisce cremosità e un particolare profilo, elegante e morbido, ulteriormente
rafforzato da un lungo affinamento in bottiglia. Il dégorgement avviene in assenza
di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’
del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo
i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia
confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.
TIRAGGIO
Aprile 2014.
AFFINAMENTO SUI LIEVITI
Durata media 48 mesi.
DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA
Apporto in zuccheri pari a 2,0 grammi/litro.
DATI ANALITICI ALLA SBOCCATURA
Alcool: 12,5% Vol; pH: 3,02; Acidità Totale: 6,10 grammi/litro;
Acidità Volatile: 0,31 grammi/litro.
SOLFITI
Anidride Solforosa totale inferiore a 49 milligrammi/litro
(limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).
