Corvée Brut Trento doc
Il Corvée Brut è prodotto con pregiate uve Chardonnay, coltivate sui ripidi pendii della valle di Cembra a quote superiori ai 550 metri sul livello del mare. I terreni franco-sabbiosi, profondi, ricchi di pietre e le forti escursioni termiche tipiche di questo territorio d’alta quota, condizionano la maturazione delle uve, lenta e graduale, e assicurano un corretto acumulo delle importanti componenti minerali e aromatiche. Il Corvée Brut è fine e raffinato. Il profumo è ampio e delicato e ricorda la frutta matura (mela cotogna, albicocca e pera Spadone), la crema pasticcera, il cioccolato bianco. Le leggere note di mandorla e strudel, con delicati sentori di frutta secca, accompagnano un sapore ricco e persistente.
Nome del vigneto Diverse vigne di Cembra
Comune Cembra, Cembra Lisignago
Latitudine 46° 10’ 12’’ N
Longitudine 11° 13’ 58’’ E
Altitudine 559 m slm
Esposizione Sud, Est
Superficie 1,7619 ettari
Anno d’impianto 1988 e 1994
Varietà Chardonnay
Portinnesto Kober 5 BB e SO4
Cloni SMA 123, SMA 127
Sesto d’impianto 2,40 x 0,80 m
Forma d’allevamento Guyot semplice unilaterale e pergola
Densità d’impianto 5.300 ceppi/ettaro
Produttore Matteo Toniolli e Diego Serafin
Raccolta manuale nella prima decade di settembre, pressatura soffice,
decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata
in serbatoi d’acciaio inox, affinamento sulle lisi per 6 mesi circa in carati
da 225 litri di rovere francese di secondo e terzo passaggio, tiraggio e
permanenza sui lieviti per oltre 24 mesi.
