Ada Metodo Classico 2016 Blanc de noir

La produzione di Ada, guidata dall’enologo residente Cristian Cattaneo, è di fattura artigianale: un blanc de noir ottenuto dalla meticolosa selezione di uve Sangiovese coltivate in vigneti a 440-480 metri di altitudine. Dopo un passaggio di 24 ore in cella frigorifera a 4° C, i grappoli interi vengono pigiati in modo soffice fino a quando il succo estratto ottiene una leggera sfumatura di colore. La fermentazione avviene in acciaio, così come l’affinamento sulle fecce. Successivamente il vino viene imbottigliato con i lieviti selezionati dell’azienda e posto in pupitres per la classica fermentazione in bottiglia per un minimo di 24 mesi, a cui segue la sboccatura e l’aggiunta della liqueur d’expedition, formula segreta di casa Forte, per poi essere finalmente sigillato con il tappo a fungo.

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

Il Metodo Classico Ada Millesimo 2016 è un blanc de noir di grande personalità, che mostra un persistente fluire di bollicine fini per un vino dalla struttura e dal portamento classici. Il colore è un giallo oro chiaro, al naso spiccano aromi di crosta di pane fresco, fiori primaverili e note agrumate che si ritrovano al palato per una beva piena, croccante e agile.