Sauvignon Vigna Rachtl DOC 2020 Riserva Tiefenbrunner
II nostro RACHTL Sauvignon Blanc Riserva é un vino assai elegante che sulle prime si presenta discreto, ma una volta adagiatosi nel calice sviluppa tutto il suo potenziale di profumi. Dopo i sentori minerali iniziali di pietra focaia, grafite e scisto, piano piano prevalgono sfumature fruttate di fieno e frutti esotici. È un vino equilibrato e raffinato, impreziosito da un colore giallo paglierino con riflessi verdi, che avvolge il palato in un rincorrersi di sensazioni gustative intense e vellutate in perfetta armonia con l‘acidità e che trova conferma in un retrogusto deciso e persistente.
Negli strati più superficiali prevale la sabbia a medio contenuto di limo con alti tenori salini ed un basso contenuto di humus. Una peculiarità è la presenza di porfido grigio. Negli strati più bassi predomina la polvere di roccia sabbiosa calcarea. Questa insolita combinazione rocciosa conferisce al vino il suo carattere particolare di note minerali di pietra focaia ed una spiccata acidità.
Questo Sauvignon Blanc si vendemmia a piena maturazione in quanto conserva in modo sorprendentemente la propria acidità. Dopo una macerazione di otto – dodici ore ed una pigiatura delicata, 25% del mosto è messo a fermentare in tonneau nuovo, l‘altro 75% in botti di legno grandi dove avviene la fermentazione alcolica e dove il vino resta per quasi un anno. È questo processo che conferisce al Sauvignon Blanc riserva RACHTL tutta la sua struttura e morbidezza. Per non alterarne le note minerali, in questa fase va accuratamente evitata la fermentazione malolattica. Poi si riassemblano le due parti in fusti d’acciaio dove il vino si chiarifica in modo naturale per sei mesi. Una volta imbottigliato invecchia per altri 12 mesi in bottiglia