MOCK
SAUVIGNON
Südtirol • Alto Adige DOC
La linea “Selection” rappresenta l’unione perfetta tra vitigno, territorio e microclima. L’enologo sceglie con cura le uve migliori e le varietà che meglio si adattano ai terreni, dando vita a vini tipici, di grande carattere e complessità. Il Sauvignon Mock unisce a note agrumate e floreali una decisa mineralità e una notevole struttura.
Varietà |
Sauvignon Blanc |
Zona di coltivazione |
ripidi pendii nei dintorni di Bolzano, a 500 m s.l.m. |
Vendemmia |
settembre |
Vinificazione |
pressatura soffice delle uve selezionate, fermentazione a temperatura controllata e maturazione in serbatoi di acciaio per mantenere la freschezza del vino. |
Caratteristiche |
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
Bouquet: foglie di pomodoro e ortiche, peperoni verdi, menta, sentori fruttati di pesca gialla e pompelmo rosa, acacia e sambuco, sambuco. Se invecchiato, sviluppa interessanti note minerali e sfumature di pietra focaia.
Sapore: gusto fruttato con un’acidità delicata e bilanciata, buona struttura e retrogusto persistente |
Abbinamento |
ottimo come aperitivo, accompagnato a piatti con asparagi, piatti di pesce, piatti leggeri o vegetariani. Ideale per la cucina a base di erbe aromatiche* I dati analitici possono variare leggermente secondo l’annata |
Alcol: 14,0% vol* |
Zuccheri residui : 3,6 g/l* |