Salmariano 2018 Castelli di Jesi Verdicchio Classico Riserva DOCG

Salmariano 2018 Castelli di Jesi Verdicchio Classico Riserva DOCG

Denominazione: Castelli di Jesi Verdicchio Classico Riserva DOCG 

Zona di produzione: Morro d’Alba (AN) – ITALY 

Uve: Verdicchio 

Tipologia di terreno: Misto tendente all’argilloso 

Esposizione: Nord/Ovest; Altitudine: 180 mt. s.l.m. 

Sistema di allevamento: Guyot 

Densità di impianto: 2.300 ceppi/ha 

Vendemmia: Tardiva a Metà Ottobre, a mano in cassette 

Vinificazione: Pressatura soffice, breva permanenza sulle bucce, fermentazione in vasche d’acciacio a 15°C, permanenza sulle fecce nobili fino all’imbottigliamento. 

Affinamento: 12 mesi in vasca d’acciaio ed un 20% affinato per lo stesso periodo in piccole botti di rovere francese.

SCHEDA ANALITICA Alcol: 14% vol.; Acidità totale: 6; Ph: 3,50; Zuccheri: 3 g/l

NOTE ORGANOLETTICHE Di colore giallo paglierino lucente con riflessi dorati. Profumi di ginestra, sambuco, note marine e minerali, un tocco di vaniglia, capaci di grandi evoluzioni in invecchiamento. Bocca di grande struttura, con spalla acida a sostegno dei richiami fruttati, sapido e minerale, di grande equilibrio e lungo nel finale. 

Servire a 14°C con primi piatti elaborati, pesce, carni bianche, zuppe.