Riesling Renano Praecipuus
Dall’ambizioso progetto dell’Azienda Agricola Roeno nasce “PRAECIPUUS” ottenuto da uve di riesling Renano. La scelta del nome in latino è l’omaggio all’eccellenza del prodotto ottenuto. Praecipuus: straordinario, eccellente. Prima annata del Praecipuus 2009.
Varietà d'uva
Riesling Renano
Modalità di raccolta
manuale in cassette con selezione in campo
Vinificazione
il mosto ottenuto da uva pressata delicatamente e da una breve macerazione viene raffreddato, pulito con decantazione, e poi mandato in fermentazione in vasca di acciaio termo-condizionata. Si utilizzano lieviti appositamente selezionati per la varietà riesling dall’istituto di Geisenheim
Affinamento
la temperatura di fermentazione è di 16/17 gradi celsius e si protrae per circa 20 giorni
Colore
giallo paglierino
Profumo
perfetta la riconoscibilità varietale del riesling, ove prevale il profumo della pesca e le note di idrocarburi
Sapore
l’equilibrio tra l’acidità e la mineralità abbinato alla morbidezza del residuo zuccherino rendono unico questo vino che si presenta armonico ed elegante
Accostamenti gastronomici
ottimo come aperitivo. Si abbina perfettamente con pesce crudo, sushi, crostacei, formaggi e salumi
Temperatura di servizio
8-10°C