Passopisciaro Contrada Passochianche 2020
Questo vino nasce dal frutto dell’esperienza accumulata negli anni sulle nostre parcelle di chardonnay. Anno dopo anno, applicando la viticoltura di precisione ove si cercano le differenti maturazioni e dinamiche, abbiamo cominciato a separare molto la materia prima in fase di raccolta e vinificazione. Il nostro CONTRADA PC ne è il risultato e la chiara dimostrazione di come a parità di varietà e posizione, l'Etna da espressioni e personalità uniche e diverse da angolo ad angolo.
CONTRADA PC proviene da un minuto appezzamento tra gli 870 ed i 950 metri su piccole e laboriose terrazze, ove la produzione è naturalmente limitata e la maturazione molto particolare e ricca.
Annata 2021
L’annata 2021 sul versante Nord dell’Etna la potrei definire “bizzarra“!
Varietà: 100% Chardonnay
Età delle vigne: 18 anni
Vigneti: 0,5 ettari con una di circa 12.300 piante per ettaro
Altitudine: 870-950 m asl
Resa: 48 Hl/Ha
Fertilizzazione: Nessuna
Trattamenti: polvere di zolfo, rame, argille, propoli, estratto di semi di pompelmo
Vinificazione: diraspata e macerata per almeno 12 ore a freddo; fermentazione dentro botti di legno dalla capienza non superiore ai 20 Hl; poi la fermentazione malolattica naturale avviene in contenitori di legno
Invecchiamento: 10 mesi di affinamento in grandi botti in legno sulle fecce, 12 mesi di affinamento in bottiglia
Produzione: 2660 bottiglie
