La Giostra Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC

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CellarColle Onorato GrapesVerdicchio RegionMarche Size0.75l Vintage2019
La Giostra Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC
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La Giostra

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC

POSIZIONE

Il vitigno è situato in località Sant'Urbano ad Apiro, in una bellissima vallata al confine tra la provincia di Macerata e quella di Ancona, a circa 400 SLM.

VIGNETO

Una estensione di 2 ettari, con 30 anni di età, con produzione di 70q/Ha. 

 

VITIGNO

100% Verdicchio 

 

ALCOL

14.0 gradi circa

 

VINIFICAZIONE

I grappoli vengono accuratamente selezionati, nella parte di vigneto più vecchia, raccolti a mano e riposti in cassette. 

In cantina le uve vengono diraspare e sottoposte a criomacerazione per 12 ore per permettere al mosto di estrarre dalle bucce quanti più aromi possibili e rendere i vini più corposi.

Durante la svinatura viene estratto soltanto il mosto fiore e viene sottoposto a stabulazione a freddo per 5 giorni alla temperatura di 5 gradi. 

La fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox refrigerate, quindi il mosto mantenuto a temperatura costante di 14/16 gradi.

AFFINAMENTO

Il vino resta in affinamento per circa 10 mesi in vasche d'acciaio completamente colme e inertizzate con l'Argon o con l’Azoto,  ed ogni 10 giorni viene lavorato con Batonnage.

 

Cellar
Colle Onorato
Grapes
  • Verdicchio
Region
Marche
Size
0.75l
Vintage
2019
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