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La Giostra 2019 Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC

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Codice prodotto: 1f1f5f0d95

Anno2019 CantinaColle Onorato Contiene SolfitiSi Formato0.75l RegioneMarche VitigniVerdicchio

La Giostra Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC

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La Giostra

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC

POSIZIONE

Il vitigno è situato in località Sant'Urbano ad Apiro, in una bellissima vallata al confine tra la provincia di Macerata e quella di Ancona, a circa 400 SLM.

VIGNETO

Una estensione di 2 ettari, con 30 anni di età, con produzione di 70q/Ha.

VITIGNO

100% Verdicchio

ALCOL

14.0 gradi circa

VINIFICAZIONE

I grappoli vengono accuratamente selezionati, nella parte di vigneto più vecchia, raccolti a mano e riposti in cassette.

In cantina le uve vengono diraspare e sottoposte a criomacerazione per 12 ore per permettere al mosto di estrarre dalle bucce quanti più aromi possibili e rendere i vini più corposi.

Durante la svinatura viene estratto soltanto il mosto fiore e viene sottoposto a stabulazione a freddo per 5 giorni alla temperatura di 5 gradi.

La fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox refrigerate, quindi il mosto mantenuto a temperatura costante di 14/16 gradi.

AFFINAMENTO

Il vino resta in affinamento per circa 10 mesi in vasche d'acciaio completamente colme e inertizzate con l'Argon o con l’Azoto, ed ogni 10 giorni viene lavorato con Batonnage.