Fosso Cancelli Trebbiano d'Abruzzo DOP 2019 Ciavolich

Price in points: 34 points
CellarCiavolich GrapesTrebbiano RegionAbruzzo Size0.75l Vintage2019
Fosso Cancelli TREBBIANO D'ABRUZZO DOP La volontà di cimentarsi nella produzione di vini artigianali con le varietà storiche ed autoctone è uno tra i motivi che ci ha spinto a produrre questo Trebbiano. Le uve del vigneto più antico che abbiamo in azienda vengono raccolte a mano nel mese...
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Fosso Cancelli TREBBIANO D'ABRUZZO DOP

La volontà di cimentarsi nella produzione di vini artigianali con le varietà storiche ed autoctone è uno tra i motivi che ci ha spinto a produrre questo Trebbiano. Le uve del vigneto più antico che abbiamo in azienda vengono raccolte a mano nel mese di settembre, per poi essere pigiate, torchiate in modo da ottenere il mosto da avviare alla vinificazione. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente ad opera di lieviti indigeni attraverso la preparazione di un “pied de cuve”, creato selezionando le uve più mature prima della loro raccolta. Dal 2018 il Trebbiano Fosso Cancelli viene vinificato e affinato parte in anfore di terracotta e parte in botti di rovere di Slavonia.

La stagione viticola del 2019 ha presentato un andamento atipico. Un inverno eccezionalmente mite ed una primavera molto umida
che ha lasciato il passo ad un’estate con temperature non eccessivamente torride ma con assenza quasi totale di piogge. Le operazioni
colturali sul Trebbiano sono state le classiche con interventi di cimature dei germogli, defogliazioni intorno ai grappoli e lavorazioni
del terreno per limitare le erbe infestanti. I vigneti hanno subìto un leggero stress idrico verso la fine di giugno, ma che si è mostrato
meno rilevante negli storici impianti di Trebbiano allevati a pergola abruzzese. Le uve destinate alla produzione del “Fosso Cancelli
Trebbiano” 2019 sono state raccolte a mano e trasportate in cantina dentro piccole cassette durante i primi giorni di settembre. La raccolta delle uve è stata eseguita “a scalare” con un leggero anticipo sui tempi di maturazione allo scopo di preservare valori soddisfacenti di pH ed acidità. Dopo la prima lavorazione di pigia-diraspatura, il mosto ottenuto è stato trasferito dentro anfore di terracotta, botti di rovere di Slavonia e piccoli tini di acciaio per svolgere la fermentazione alcolica spontaneamente e, a vino ottenuto, l’affinamento sulle proprie fecce per circa un anno. A seguire il vino è stato imbottigliato per proseguire l’affinamento in bottiglia.
Ne vengono prodotte circa 4.000 bottiglie numerate in etichetta.
Grado alcolico: 12,5% vol.


Cellar
Ciavolich
Grapes
  • Trebbiano
Region
Abruzzo
Size
0.75l
Vintage
2019
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