Colle dei Cerri è prodotto da un Cru di Fiano impiantato a Salza Irpina nel 1995: i 550 metri di altitudine e l'esposizione ottimale del vigneto garantiscono la lenta e perfetta maturazione delle uve che, una volta pigiate, fermentano in legno e ivi affinano per 10 mesi. La lunga sosta in cantina consegna, infine, un vino strutturato, complesso all'olfatto e succoso al palato, particolarmente lungo nel finale.
Denominazione: Fiano di Avellino D.O.C.G.
Composizione: Fiano 100%
Zona di produzione: Vigna Colle dei Cerri, Salza Irpina (AV)
Anno di impianto: 1995
Altitudine: 550 m s.l.m.
Terreno: argilloso, semi calcareo
Esposizione: Nord-Est
Densità di impianto: 4.500 ceppi per ettaro
Forma di allevamento: spalliera con potatura a Guyot monolaterale
Resa: 50 quintali per ettaro
Periodo di raccolta: seconda decade di ottobre
Vinificazione: raccolta manuale di grappoli selezionati in cassette da 15 kg, macerazione sulle bucce, fermentazione in legno (barriques di rovere francese) in locali condizionati, passaggio in legno (barriques di rovere francese) per 10 / 15 mesi, con un conclusivo affinamento in bottiglia di 3 / 5 anni.
Caratteristiche organolettiche: giallo dorato, dai caldi riflessi ambrati, emana profumi di camomilla, miele d’acacia e frutta secca in una piacevole cornice di tostatura. Strutturato, fresco, sapido e molto persistente.
Abbinamenti consigliati: uovo al tartufo; risotto con Castelmagno e nocciole; sarde alla beccafico.
Formati disponibili: 0,75L
