Plenio
Castelli di Jesi Verdicchio Riserva DOCG Classico
Vitigno
VERDICCHIO 100%
Prima annata
1995
Area di produzione
MARCHE, CASTELLI DI JESI
Plenio è il Verdicchio Riserva Umani Ronchi, una tipologia prevista dal disciplinare di produzione che impone un periodo di invecchiamento minimo di 18 mesi, di cui almeno 6 passati in bottiglia. Il nome, dal latino Plenum, vuole suggerirne le caratteristiche di pienezza, complessità, e struttura. E’ un vino che si lascia apprezzare per la lunga persistenza e per la ricchezza di profumi e aromi, che abbinati alla sua grande eleganza, lo rendono unico. Le prime annate vennero prodotte da un appezzamento del vigneto Villa Bianchi, oggi il Plenio è espressione di una vigna che si trova ad una maggiore altitudine, nei pressi del borgo di Cupramontana, in una delle aree storicamente più vocate alla produzione di Verdicchio.
Il Vigneto
Il vigneto, impiantato nei primi anni ‘90, è esposto ad est, e si trova tra i 250‐300 metri sul livello del mare.
Il terreno, che risale a formazioni plio‐pleistoceniche, si caratterizza per essere molto profondo, franco
argilloso, con una fertilità piuttosto scarsa e quindi molto vocato alla produzione di vini di qualità. La resa
è di circa 70‐90 q.li per ettaro.
Vendemmia
E’ eseguita a mano, con le uve raccolte e trasportate in casse. Normalmente si svolge tra la fine di
settembre e la prima decade di Ottobre, quando le uve hanno raggiunto l’equilibrio ottimale tra acidità e
grado zuccherino.
Vinificazione
Dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene repentinamente raffreddato per poi essere decantato in
maniera statica.
La fermentazione è svolta per il 60% in serbatoi di acciaio, a temperatura controllata, tra
16 e 18°C, e si protrae per 10‐15 giorni. Il restante 40% è fermentato in botti di rovere da 50 hl. Il vino
effettua la fermentazione malolattica su un 10‐15% della massa totale.
La fase di affinamento dura circa 12
mesi, durante i quali il vino rimane a contatto con i propri lieviti negli stessi contenitori di fermentazione.
Il Plenio completa l’affinamento con ulteriori 6 mesi in bottiglia.
Formato disponibile
Bottiglia da 0,75 lt.
Bicchiere di servizio
Calice di media ampiezza a tendenza sferica, per consentire una migliore percezione degli aromi
complessi. L’apertura diritta valorizzerà il vino in bocca, dirigendolo prima nelle parti laterali e posteriori
della lingua, per poi giungere alla punta, e valutare in modo complessivo, la sua morbidezza.
Abbinamenti
Paste ripiene, carne bianca arrosto, pesce arrosto.
Temperatura di servizio
12‐14°C
