Pallagrello bianco Le Serole Igt Terre del Volturno

Annata: 2019

Vitigni: Pallagrello bianco 100%

Denominazione: Igt Terre del Volturno Pallagrello bianco

Vigna: nel Comune di Ruviano Vigna Piancastelli, località Santa Maria degli Angeli. Età 15 anni.

Conduzione agronomica: biologica. Non vengono mai usati pesticidi, diserbanti o insetticidi; i trattamenti vengono limitati al minimo; inerbimento naturale per favorite la biodiversità, sfogliatura e potatura verde fine luglio, poco diradamento.

Produzione  : 3200 bottiglie

Alcol: 14%

Ph: 3,15

Zuccheri residui: 8,5 gr/l.

Estratto secco : 26,50 gr/l.

Acidità totale: 6 gr/l.

Acido malico: 1,5 gr/l.

Acidità volatile: 0,40

Anidride solforosa totale: 70 mg/l.

Raccolta : manuale in cassette da 15 Kg.

Vinificazione: cernita manuale, pigiatura e pressatura soffici, fermentazione in barriques nuove per circa tre mesi ad una temperatura tra il 12 – 14 °C, successivamente viene trasferito in tini di acciaio e resta sulle fecce fini per mesi 6, affinamento in bottiglia per almeno mesi dodici.

Note di degustazione: il vino è di colore giallo oro, al naso presenta delicate note di miele e di cere d’api. Al gusto è ricco morbido e grasso, caratterizzato da una lunga persistenza con prevalenza di aromi speziati, mandorla tostata e vaniglia.