Chardonnay Valle d Aosta D.O.P.

VITIGNO Chardonnay 100%, uva a bacca bianca, selezione policlonale di Borgogna.

ZONA DI PRODUZIONE Frissonnière di Saint Christophe (AO), Les Crêtes di Aymavilles (AO).

Età anni 15.

TERRENO Morenico, sciolto, sabbioso, in pendenza con esposizione nord-est. Altitudine 600/850 m. ca. s.l.m.

PRIMO ANNO DI PRODUZIONE 1991

BOTTIGLIE ANNUE PRODOTTE 40.000 (3,000 cases) bottiglie

SUPERFICIE 4,0 ha, sistema a Guyot; impianto di 7.500 piedi per ettaro, filari a ciglione e ritocchino. Resa 9.100 kg. /ha.

VENDEMMIA manuale, a metà settembre

VINIFICAZIONE Pressatura soffice, fermentazione di 12 gg. in acciaio inox a temperatura controllata (18° C). Affinamento di 6 mesi “sur lies” con bâtonnages.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Cristallino, colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso delicato e fruttato (frutta esotica). Al gusto equilibrato, morbido, persistente e minerale.

ABBINAMENTI antipasti, primi piatti (minestre, minestroni, paste, zuppe), sformati, flans, frittate d erbe e di verdure, pesce, carni bianche e rosse in arrosto, formaggi a pasta grassa di media stagionatura

CURIOSITÀ Questo vitigno internazionale è coltivato nella nostra regione con ottimi risultati, offrendo un vino il cui prorompente frutto e salinità, sono pura espressione del  terroir  di montagna.