Pinot Bianco 2006

"Una prerogativa della Cantina di Terlano sono le cosiddette „Rarità”, ossia bottiglie speciali di vini bianchi invecchiati, maturati per almeno dieci anni sui lieviti fini all’interno di cisterne d’acciaio in pressione. Ciò che più affascina di questi vini è la freschezza della loro giovinezza, un elemento che rende questo Pinot Bianco oltremodo avvincente, nonostante la sua veneranda età. È un vino che si presta alla perfezione per maturare a lungo in bottiglia. Terlano ha un terroir molto congeniale ai grandi vini bianchi, e queste Rarità ne sono la prova più tangibile."

Vino

• Denominazione DOC: Alto Adige Terlano
• Varietà: 100% Pinot Bianco
• Storia della varietà: prima annata 1979
• Annata: 2005
• Bottiglie prodotte: 3.300
• Resa: 42 hl/ha
• Linea di qualità: Le rarità

Vinificazione

• Descrizione:

  Vendemmia e selezione manuali. Pigiatura delicata a grappolo intero e sfecciatura per sedimentazione naturale. Fermentazione lenta a temperatura controllata in cisterne d’acciaio. Fermentazione malolattica parziale (50%) e affinamento per 12 mesi sui lieviti fini in botti di legno grandi. Invecchiamento e affinamento per almeno 10 anni sui lieviti fini in serbatoi d’acciaio a pressione, senza alcuna filtrazione.

Zona di produzione

• Stato: Alto Adige Terlano DOC
• Zona di provenienza: Alto Adige
• Altitudine: 250 - 900 m s. l. m.
• Pendenza: 5 - 70 %
• Orientazione: Sud - Sudovest

Dati tecnici

• Gradazione alcolica: 13,5 % vol
• Zucchero residuo: 1,6 g/l
• Acidità totale: 6,1 g/l

Invecchiamento

• Modalità di conservazione: Conservare in un luogo fresco dotato di temperatura costante e alta umidità, ben ventilato ed esposto il meno possibile alla luce.
• Temperatura della cantina: 10 - 15 °C
• Maturità minima: 8 anni
• Temperatura di servizio: 12 - 14 °C

Bicchiere consigliato

Bicchiere per un vino bianco evoluto