Eruzione 1614 Carricante
Sicilia D.O.C.
90% Carricante 10% Riesling
La storia dell’Etna è costellata da storiche eruzioni che ne hanno plasmato la forma. Leggendaria quella del 1614, durata 10 anni, la più lunga di tutti tempi, arrestatasi proprio al confine dei vigneti di Sciaranuova. Un nome fortemente evocativo per il nostro Cru dell’Etna; Carricante con una piccola aggiunta di Riesling. Terre nere in altitudine conferiscono uno stile fresco, sapido e minerale.
VIGNETO: Sciaranuova.
VARIETÀ: Carricante, Riesling.
TIPO DI SUOLO: i terreni hanno perfetta esposizione e giacitura, neri per le sabbie laviche, e per questo straordinariamente ricchi di minerali; attorno boschi e colate laviche più recenti.
ALTIMETRIA: CARRICANTE 820 – 860 metri s.l.m. RIESLING 815 metri s.l.m.
RESA PER ETTARO: CARRICANTE 70 q.li. RIESLING 60 q.li
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot.
DENSITÀ DI IMPIANTO: 5.000 piante per ettaro.
EPOCA DI VENDEMMIA: CARRICANTE 15-25 ottobre. RIESLING 5 ottobre.
VINIFICAZIONE: le uve, raccolte in cassa, vengono subito refrigerate ad 8°C; selezionate a mano e inviate ad una leggera pigiadiraspatura e a pressatura soffice. Il mosto decantato viene travasato e inoculato con lieviti e fermenta a 15°C, in acciaio inox. Il vino così ottenuto rimane sino a marzo sulle fecce fini con continue agitazioni
EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: fine marzo
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.
ACIDITÀ TOTALE: 5,60 g/l. PH: 3,31.
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: grande potenziale, da 7 a 10 anni.
FORMATO BOTTIGLIA: 0,75 l.
NOTE ORGANOLETTICHE: In questo caso, il colore dorato molto tenue non fa presagire l’esplosione di profumi di frutti maturi e la carica aromatica di fiori bianchi che magicamente trasportano il degustatore alle pendici della montagna etnea. Anche al palato il vino riesce a coniugare morbidezza e grinta gustativa con una bevibilità ricca di un fruttato sincero di scorza di limoni e mela verde legati ad una mineralità trascinante che ne allunga il finale.
ABBINAMENTO: Straordinario compagno di piatti a base di pesce di una certa grassezza e comunque ideale per qualunque idea gastronomica pensata in riva al mare.
