Gris Pinot Grigio DOC

Gris è un Pinot Grigio in purezza proveniente da un vigneto singolo dove le viti hanno tutte raggiunto la maturità produttiva. Dopo la partenza della fermentazione in acciaio, questa prosegue e si completa in botti di rovere francese da 500 litri; seguono 11 mesi di maturazione sul deposito fine negli stessi contenitori di fermentazione. Durante questo periodo aumenta l ampiezza aromatica senza modificare le caratteristiche di origine del vitigno.

Vitigno: Pinot Grigio 100%

Comune di produzione: San Lorenzo

Natura del terreno: Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)Vigneto: GrisEtà media: 25 anniSistema di allevamento: Guyot – 5.200 viti/ha

Produzione: 50 hl/ha

Bottiglie prodotte: 45.000

Vinificazione: Fermentazione in botti di rovere francese da 500 lt (22/24 °C), maturazione negli stessi contenitori di fermentazione sul deposito fine per 11 mesi con bâtonnage frequenti. Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per 12 mesi.

Gradazione alcolica: 13/14°

Potenziale di invecchiamento: 6 – 10 anni

Temperatura di servizio: 11 °C

Note di Degustazione:

Le caratteristiche  ambientali conferiscono a questo vino una personalità molto spiccata.

Naso ampio, prevalentamente fruttato, in bocca le sensazioni di calore si stemperano in un fresco finale mentolato. E' un vino naturalmente adatto ai piatti di pesce.

Abbinamenti: Terrina di anatra con provolone e zucchine