La Rocca Soave Classico DOC BIO

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CellarPieropan GrapesGarganega RegionVeneto Size0.75l Vintage2018
La Rocca Soave Classico DOC BIO
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La Rocca

DENOMINAZIONE: Soave Classico DOC


COLLOCAZIONE GEOGRAFICA: Zona collinare del Soave classico


UVE: Garganega 100%


ETA' DELLE VITI: Impianti da 10 a 50 anni


VIGNETO: Terreno calcareo, ricco di argilla, altitudine 200 - 300 m.s.l.m.
esposizione Sud - Ovest


RESA: Per ettaro: 60 hl (2 kg per pianta)


SISTEMA D'ALLEVAMENTO: Spalliera a cordone speronato con 5000 ceppi per ettaro


METODO DI DIFESA: Viticoltura biologica certificata


CARICO GEMME: 8 gemme per vite


MODALITA' DI RACCOLTA: Raccolta manuale, spesso con doppio passaggio, per selezionare l’uva più matura a fine ottobre.


TECNICA DI VINIFICAZIONE: Diraspatura e pressatura delle uve breve macerazione e selezione del mosto fiore. Fermentazione in botti da 2500l e fusti da 500l (16°-18° C)


ESAME ORGANOLETTICO: Colore: Giallo solare, brillante e intenso - Profumo: Bouquet ricco e ampio, con sentori di frutta matura richiami di melone e mango, leggermente speziato - Sapore: Pieno, rotondo, vellutato, perfetto equilibro tra sensazioni fruttate e minerali, finale lungo e persistente - Tenore d'alcool: 13° - Acidità: 5‰ – 5.5 ‰


AFFINAMENTO: La maturazione in legno dura circa un anno. Durante questo periodo il vino a contatto con la feccia più nobile raggiunge un bouquet complesso e ricco. Sosta in vetro prima della commercializzazione


ABBINAMENTO: Si accompagna a piatti complessi, anche con guarnizioni saporite: risotto con funghi porcini, con sedano bianco,
zucca e mandorle, baccalà alla vicentina, pietanze di pesce, salmone, capesante e granchi.

Cellar
Pieropan
Grapes
  • Garganega
Region
Veneto
Size
0.75l
Vintage
2018
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