Greco di tufo
Denominazione Greco di tufo
Qual. d’orig. Denominazione d’Origine Controllata e Garantita
Vitigno/i Greco 100%
Zona di produzione Loc.tà “Marotta” in agro Montefusco
Altitudine media vigneti 600 m s.l.m.
Forma di Allevamento Filare a spalliera 2 m per 1,10 m
Potatura Cordone speronato e Guyot
Produzione uva/Ha 7.500 – 8.500 Kg Ceppi/Ha 4.500 Bottiglie/Ha 6.500 – 7.500
Grado alcolico Non inf. ai 12,00 % vol.
Acidità totale Non inf. ai 5,00 g/l Estratto netto Non inf. ai 20,00 g/l
Temp. Consigliata 11 - 12 °C
Vendemmia Si svolge, in genere, nella seconda decade di ottobre ma viene stabilita con precisione solo dopo accurati controlli sul grado di maturazione delle uve, eseguiti periodicamente in vigna.
La caratteristica di questo Greco è nel suo essere salato, forse mai ne avevo bevuto così: la percezione finale è proprio quella del sale doppio da cucina, un modo per esprimere il terreno in maniera davvero consequenziale e senza cercare alcun abbiocco ruffiano. Il Greco ha sicuramente una punta di eleganza in meno rispetto al Fiano, ma in fondo non ha mai il compito di piacere, bensì di lavorare sodo sui cibi a tavola. E da questo punto di vista ci siamo eccome: il naso si esprime con intense note agrumate, intendo soprattutto limone non dolce, intense e persistenti, a cui segue la beva molto ben strutturata, piena.
