Etna Bianco DOC  Contrada Zottorinotto

La contrada Zottorinotto si trova nel versante nord della frazione di Castiglione di Sicilia. 
I vitigni utilizzati sono cento per cento Carricante.
Temperatura di servizio 12°C.

VARIETÀ Carricante

ZONA DI PRODUZIONE ETNA, versante nord nel comune di Castiglione di Sicilia CONTRADA Zottorinotto

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera

SISTEMA DI POTATURA Cordone speronato

RESA PER ETTARO 60 qli.

EPOCA DI VENDEMMIA 2a decade di ottobre 

VINIFICAZIONE

Le uve raccolte manualmente in piccole cassette vengono portate velocemente in cantina dove vengono sottoposte ad una selezione manuale su nastro. Diraspate e pigiate leg-germente arrivano in pressa dove vengono pressate in maniera soffice. Il mosto ottenuto viene posto a fermentare, senza alcun controllo della temperatura, in barrique di acacia da 225 litri.

Finita la fermentazione il vino ottenuto sosta sulle fecce fini per circa otto mesi.

AFFINAMENTO

Circa otto mesi in barrique di acacia e 6 mesi in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Giallo paglierino con intensi riflessi dorati, spiccati sentori di vaniglia, miele, fiori di ginestra e pesca gialla matura. Eleganza e persistenza al palato sono completate dalla straordinaria complessità e sapidità.